無錫易純凈化設備有限公司
WUXI YICHUN PURIFICATION EQUIPMENT CO.,LTD易純凈化,只為潔凈空間
高效 / 環(huán)保 / 節(jié)能
易純產(chǎn)品和潔凈室系統(tǒng)解決方案廣泛應用于電子工業(yè)、半導體制造業(yè)、航空航天、精密儀器儀表、醫(yī)療衛(wèi)生、生物制藥、潔凈手術室、生物實驗室、食品保健、光纖光纜、科研教學等多個領域,在生物制藥、電子工業(yè)、潔凈手術室行業(yè)確定了領先地位。香腸加工生產(chǎn)肉制品凈化車間
讓我們一起走進由易純公司承建的的10萬潔凈車間查看了解一下,新環(huán)境,新工廠,現(xiàn)在帶你走進工廠車間。
香腸加工過程的質(zhì)量控制主要是從原料肉的選擇,切塊,縊肉、斬抖、攪拌開始,初始加工過后會進行腌制加工,腌制加工分為濕腌法、干腌法、干濕腌法以及快速腌制四種工藝方法,不同的工藝溶液的濃度,腌制時長均有不同的要求。在以上工藝完成后,需要對原料進行拌餡、填補、結扎以及發(fā)酵工藝,口感好味關鍵在于控制發(fā)酵的溫度和時長的控制,要防止產(chǎn)品表面酵母菌和霉菌的過度生長,這是一個非常重要的步驟。最后進行煙薰、蒸煮和干燥,干燥時在自然條件或人工控制的條件下,使水份蒸發(fā)的工藝過程。
香腸的好壞了除了自身工藝的好壞之外,另外還需要嚴格的控制內(nèi)部生活環(huán)境的無菌狀態(tài),要使菌落種數(shù)嚴格控制在國家允許的范圍內(nèi),不使微生物超標,在生產(chǎn)中,主要控制以下三個環(huán)節(jié)。第一是控制人員,所有進入車間的人員均要求換鞋、一次更衣 ,二次更衣,洗手烘干,消毒,同時要求帶上頭套和穿上消毒后的潔凈工作服,最后進入風淋才可進入車間。第二是控制原料,原料要有干燥通風的存儲環(huán)境,原料在加工進入車間前要進行脫包處理,脫包消毒后的原料方可進入到生產(chǎn)車間。第三是包材的選擇和處理,尤其是內(nèi)包材最好是在無菌車間生產(chǎn),包材進入到工廠后轉移到包材間進行存儲,使用前,脫材也要進行脫包,脫包手再次經(jīng)過傳遞窗消毒,然后才可進行入內(nèi)包裝間進行加工使用。
食品安全,安全大全天,每一個一節(jié)都必須嚴格控制,每一個細節(jié)都必須嚴格把控,這樣方可生產(chǎn)出美味、潔凈、衛(wèi)生的食品來。
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